Viagem gastronômica para a Amazônia

Por Teresa Perez Tours

Em junho acontecerá uma saída especial com o chef Ivan Ralston, reconhecido com uma estrela no Guia Michelin, que desvendará os sabores amazônicos para um grupo de viajantes apaixonados por gastronomia.

Em 5 dias, os participantes farão workshops culinários em plena floresta com Ralston, responsável pelo menu do renomado restaurante contemporâneo Tuju, em São Paulo.

Chef Ivan Ralston Foto: Roberto Seba

Chef Ivan Ralston
Foto: Roberto Seba

Antes de colocar as mãos nos ingredientes amazônicos, os participantes percorrerão trilhas do município de Alta Floresta (MT), onde está localizado o Cristalino Lodge, hotel 5 estrelas com bangalôs integrados à natureza exuberante da região.

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

O grupo ficará hospedado no hotel, que também oferece atividades como canoagem, observação da fauna e flora e passeios de barco.

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

Foto: Cristalino Lodge

A rica biodiversidade local será o tema da primeira aula com o chef, que mescla influências da culinária japonesa, espanhola e francesa com ingredientes tipicamente brasileiros.

Um bom exemplo do cardápio do Tuju é o cuscuz que leva pescado azul, iogurte e trevo, tendo como elemento principal a farinha de uarini – considerada o caviar do gênero das farinhas, vinda do município amazonense de Uarini.

Peixe azul marinado com uarini Foto: Bruno Geraldi

Peixe azul marinado com uarini
Foto: Bruno Geraldi

“A viagem será uma ótima oportunidade de conhecer nossos produtos nativos e mudar o pensamento de que o que é de fora é sempre melhor. Peixe com tucupi não pode faltar!”, adianta Ivan Ralston.

Peixe com tucupi Foto: Bruno Geraldi

Peixe com tucupi
Foto: Bruno Geraldi

No dia seguinte, o grupo contemplará o nascer do sol na Amazônia. A programação ainda inclui descanso no deck, passeio de caiaque no rio e uma nova aula com o chef, que apresentará ingredientes típicos da Amazônia e as melhores maneiras de aproveitá-los dentro da alta gastronomia. Para completar a experiência de sabores, o roteiro traz pensão completa no Cristalino Lodge, que dá preferência a produtos locais e da estação. Sua culinária brasileira oferece frutas e legumes orgânicos, peixes frescos e carnes variadas.

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