Shin Zushi em São Paulo

Para os amantes do sushi, aquele original, sem invenções pitorescas, o restaurante Shin Zushi, em São Paulo, é imperdível!

O chef, Edson Yamashita, formou-se em Tóquio após nada menos do que 10 anos de curso de sushiman. Ou seja, culinária tradicional, autêntica e de altíssima qualidade. É como estar jantando no Japão.

O próprio Edson vai ao mercado todos os dias comprar os peixes fresquinhos e ele prepara tudo: não se vê só sushi e sashimi, mas diversas especialidades da culinária japonesa que não são encontradas por aí.

Shoyu? Totalmente dispensável porque cada sushi ou sashimi já vem temperadinho da maneira especial que vai melhor com o peixe. Aliás, aprendi que ficar afogando o peixe no shoyu é um pecado para a culinária japonesa.

O melhor lugar para sentar é no cantinho do balcão na frente do próprio Edson, que vai explicando tudo que é servido e preparando impecavelmente as especialidades de acordo com o gosto de cada um.

Vamos às esperadas fotos!

O chef Edson Yamashita em ação:
o balcão é o melhor lugar da casa
Foto: magari blu

Folhas de bananeira no lugar dos pratos, como em Tóquio
Foto: magari blu

 

As especialidades japonesas, preparadas conforme o dia
e o que está mais fresquinho no mercado
Foto: magari blu

niguiri do chef:
Arroz recheado com alga por fora: uma delícia!
Foto: magari blu

 

Imperdíveis: torô (atum gordo), lula, carapau e buri. E o oniguiri do chef!

É bom reservar – e um cantinho no balcão!

Aviso que tanto empenho inevitavelmente custa caro, mas para quem ama sushi, vale a experiência.

 

Onde encontrar:

Restaurante Shin Zushi
Rua Afonso de Freitas, 169, Paraíso, São Paulo
Tel: 11 3889 8700