Receita do spaghetti alla carbonara do Piselli
05/09/2015O Piselli é um dos restaurantes italianos mais conhecidos de São Paulo, assim como o seu estupendo spaghetti alla carbonara, um sucesso absoluto.
Magari blu entrega a receita para você preparar essa delícia! #tchauregime
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de olive
160g de pancetta defumada
150ml de creme de leite fresco
4 gemas
1 colher (sopa) de queijo pecorino ralado
1 colher (sopa) de queijo Grana Padano ralado
Pimenta do reino a gosto
400g de espaguete
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a pancetta cortada em pequenos dados ou tirinhas e frite-a até que doure. Reserve na panela.
Em uma tigela, coloque o creme de leite e as gemas. Bata até misturar bem. Então, acrescente os dois tipos de queijo ralados na hora e tempere com pimenta do reino também ralada na hora. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
Cozinhe a massa em águafervente abundante, com um pouco de sal. Escorra quando ela estiver al dente.
Na hora de servir
Aqueça a pancetta na panela em que foi frita e misture imediatamente o espaguete cozido. Desligue o fogo e adicione a mistura de gemas e queijo. Misture com delicadeza até as gemas cozinharem com o calor da massa, transformando-se em um creme fluido. Sirva polvilhado com queijo ralado na hora.
Spaghetti alla carbonara do Piselli
Foto: Divulgação/Tadeu Brunelli
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