From the Galley – Cozinha do Autor

07/12/2012

Hoje vou dividir uma dica daquele tipo preciosa!

É o restaurante From the Galley – Cozinha do Autor, em São Paulo.

O restaurante é muito especial. Atende no máximo somente 26 pessoas, mediante reserva (e vive lotado!).

No andar de baixo, uma mesona única acomoda mais de 20 pessoas. Você pode reservar o local todo, para alguma comemoração especial, ou não. Se estiver em um grupo menor, não tem problema. Divide a mesa com o restante dos clientes.

É um ambiente refinado e, ao mesmo tempo, descontraído.

A cozinha é tipo americana, totalmente aberta para o salão. Muito bacana, pois dá um ar aconchegante e dá para acompanhar todo o processo dos pratos incríveis que vêm por aí!

A mesa única, e a cozinha aberta ao fundo
Foto: Divulgação

 

Os vinhos que fazem parte da decoração
Foto: magari blu

No andar de cima, uma salinha VIP comporta de 2 a 6 pessoas, com ambiente tipo lounge (tem até TV e música ambiente), e a mesa para o jantar (à meia luz). Além de uma simpática varandinha e banheiro privativo.

A nossa escolha foi a sala VIP, para comemorar o aniversário do meu namorado.

A salinha VIP
Foto: Divulgação

Fomos recebidos logo pelo chef e proprietário, Ton Vasconcelos, que comanda a cozinha. Tacinhas de champanhe para dar a largada!

O menu da casa é sempre degustação, e varia a cada mês. Para a ocasião especial, fizemos um menu de aniversário, com o nome dele e uma frase que escrevi. Super romântico (fica a dica para os apaixonados! :-)).

Agora vamos aos pratos! Sensacionais… Alguns levam a mistura doce-salgado, que vem super sutil. Impossível não gostar.

Vamos passar prato por prato, foto por foto!

– Salada de aspargos e morangos ao molho de limão siciliano:

Os aspargos e os morangos são cortados fininhos como carpaccio
Foto: magari blu

 

– Ravioli de foie gras, com passas marinadas no mandarinetto, e espuma de tangerina:

O recheio de foie gras do ravioli é de comer de joelhos
e a espuma de tangerina arremata o prato na mesa, e é super suave
Foto: magari blu

 

– Creme de mandioquinha com lascas de trufa negra:

O toque da trufa negra no creme de mandioquinha é perfeito
Foto: magari blu

 

– Lagosta ao molho de estragão, gratinada com queijo Grana Padano e bisque: 

Um dos campeões da noite: lagosta super leve, com o Grana Padano gratinado, que dá um toque crocante, servido na sua própria bisque
Foto: magari blu

 

– Sorbet de limão siciliano:

O sorbet vem servido dentro da fruta e, além de ser gostoso e um charme, serve como tira gosto para a próxima etapa do jantar
Foto: magari blu

 

– Confit de pato com purê de noz pecan e abobrinha:

O pato passa por um processo super interessante!
Fica marinado por 24 horas e depois é embalado a vácuo e cozido lentamente no Sous-vide a 68 graus por cerca de 9 horas!
Por fim, é gratinado no forno para a pele ficar crocante, mas mesmo assim o pato continua extremamente macio…
Desmancha!
Foto: magari blu

 

– Queijo Serra da Estrela com marmelada:

O Serra da Estrela é um queijo delicioso, português, curado por fora e molinho por dentro
Foto: magari blu

 

– Pastel de banana com sorvete de mostarda:

Até eu que não gosto de banana, adorei essa sobremesa!
O sorvete de mostarda tem um sabor super interessante e vai muito bem aqui!
Foto: magari blu

 

No final, o restaurante ofereceu um bolinho de brigadeiro delicioso para o “Parabéns a você”. Um daqueles jantares bem especiais, para sempre se lembrar.

E para terminar, o clique do simpático chef Ton Vasconcelos:

O chef e proprietário do restaurante, Ton Vasconcelos
Foto: magari blu

 

Testado e aprovado por Magari blu.

*Agradecimento especial ao Ton Vasconcelos, à sous-chef Gabriela Cabett e ao restante da equipe, por nos proporcionar um jantar único!

Onde encontrar:

From the Galley – Cozinha do Autor
Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 761
Tel.: 11 3073 0928
http://www.fromthegalley.com.br